Vom Bio-Acker in die Küche! Regionale Bio-Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung einsetzen leicht(er) gemacht
In Unterfranken werden viele hochwertige Bio-Lebensmittel- und Rohstoffe erzeugt – von Bio-Eiern, über Bio-Kartoffeln, Bio-Rindfleisch bis hin zu Bio-Linsen. Diese Produkte in Küchen in der Region einzusetzen – das ist ein Ziel der unterfränkischen Öko-Modellregionen.
Ganz nach dem Motto „Wissen wo´s herkommt“ führen die vier unterfränkischen Öko-Modellregionen dieses Jahr erstmalig ein Bio-Regionales Speed-Dating durch. Bei der Veranstaltung sollen sich Bio-Erzeuger, Großhandel und Küchenleitungen sowie Küchenverantwortliche kennenlernen. Und sich im direkten Kontakt über ihre Produkte und Bedarfe austauschen.
Bisher setzten viele kleinere Einrichtungen wie Kindergärten regionale und Bio-Produkte ein. Gerade bei den größeren Einrichtungen in Unterfranken sei noch Potenzial nach oben, so Maike Hamacher von der Öko-Modellregion Rhön-Grabfeld.
Eingeladen seien Küchenleitungen und/oder Verpflegungsverantwortliche aus Betriebskantinen, Catering, Schulgastronomie aus ganz Unterfranken. Es müsse auch keine Bio-Zertifizierung vorliegen oder schon Bio-Produkte eingesetzt werden. Das sei zwar langfristig wünschenswert. Für die Veranstaltung sei es ausreichend, ein Interesse am Einsatz von regionalen Bio-Produkten zu haben, so die Öko-Modellregionsmanagerin.
Eine wesentliche Schnittstelle für den Einsatz von Bio in Großküchen sei die Lieferung. Viele kleinere Händler bedeuten meist auch einen größeren Aufwand. Daher habe man sich bewusst entschieden, auch den (Groß-)Handel mit einzubeziehen.
Die Veranstaltung findet am Montag 17. Juni 2024, von 16 bis 18:30 Uhr am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Kitzingen-Würzburg (Standort Würzburg) statt. Die Teilnahme ist kostenlos.
Interessierte können sich gerne bei Dr. Maike Hamacher (09771 94 691, maike.hamacher(at)rhoen-grabfeld.de) oder direkt über https://eveeno.com/321442256 anmelden.
Mehr allgemeine Infos zur Ökomodellregion Rhön-Grabfeld lesen Sie hier: https://oekomodellregionen.bayern/rhoen-grabfeld